Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione delle patate lesse (il giorno prima)
Rösti
Ecco come fare
Preparazione delle patate lesse (il giorno prima)
Lessare le patate per ca. 25 min. in acqua bollente e a fuoco medio senza coperchio. Scolarle, farle raffreddare, coprirle e trasferirle in frigo.
Rösti
Pelare le patate lessate il giorno prima, grattugiarle grossolanamente nella grattugia per rösti, salarle e mescolare. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Unirvi le patate e arrostirle per ca. 5 min., rigirandole di tanto in tanto. Dare ai rösti la forma di un tortino e continuare la cottura a fuoco medio senza coperchio per ca. 15 min. fino a quando formeranno una crosticina dorata. Coprire la padella con un grande piatto e capovolgere i rösti sul piatto. Sciogliere una noce di burro nella padella, farvi scivolare dentro i rösti con il lato non arrostito rivolto verso il basso, e cuocerli sull’altro lato per ca. 15 min.
| Suggerimento | I rösti possono essere tenuti in caldo nel forno preriscaldato a 60 °C per ca. 30 min. Per fare in modo che la crosticina resti croccante, tenere lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo. |
|---|---|
| Rösti da patate crude Grattugiare le patate a pasta soda e salarle come sopra. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Unire le patate e dar loro la forma di un tortino schiacciato. Coprirle e dorarle a fuoco medio per ca. 15 min. Rigirare i rösti e cuocerli dall’altra parte senza coperchio per ca. 15 min. |
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