Cervo in salmì con knöpfli di zucca

Cervo in salmì con knöpfli di zucca

tempo totale: 55 min. | preparazione: 25 min.
senza lattosio
Valori nutrizionali / persone: 544 kcal
, Grassi: 11 g
, Carboidrati: 69 g
, Proteine: 34 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Knöpfli di zucca

300g zucca (ad es. Butternut), a pezzi (ca. 250 g)
0.5c. burro
1dl brodo di verdura
un po’ di pepe
200g farina per knöpfli
100g farina bianca
0.75c.no sale
3 uova fresche
acqua salata, bollente

Carne e impiattamento

2pacchetti cervo in salmì (600 g) (Betty Bossi)
2c. semi di zucca, tostati

Ecco come fare

Knöpfli di zucca

Rosolare brevemente la zucca nel burro. Mettere da parte 3 c. di brodo, versare il resto nella zucca e portare a bollore. Coprire la zucca, cuocerla al dente, condirla, frullarla e farla raffreddare. In un recipiente mescolare i due tipi di farina con il sale. Mescolare le uova con la purea di zucca e il brodo messo da parte, versare il composto tutto in una volta nella farina, mescolarlo con un mestolo e lavorarlo fino a quando si formano delle bolle d’aria. Coprirlo e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.

Passare un po' d’impasto alla volta nel setaccio per knöpfli facendoli cadere direttamente nell'acqua leggermente bollente salata in precedenza. Cuocerli finché non vengono a galla. Toglierli con una schiumarola e tenerli in caldo.

Carne e impiattamento

Riscaldare la carne seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Impiattarla con i knöpfli e cospargere con i semi di zucca.

Buono a sapersi
Servire con Pere dimezzate ripiene con mirtilli rossi.

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