Spaghetti con melanzane e burrata

Spaghetti con melanzane e burrata

tempo totale: 25 min. | preparazione: 25 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 892 kcal
, Grassi: 37 g
, Carboidrati: 103 g
, Proteine: 32 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

500 g spaghetti
acqua salata, bollente
90 g rucola
1 c. olio d'oliva

Salsa

2 c. olio d'oliva
500 g melanzane, tagliate a dadini di ca. 1 cm
2 cipollotti con la parte verde, tagliati in anelli sottili
2 c. miele liquido
50 g pinoli, tostati
½ c.no fleur de sel
un po’ di pepe

Servire

2 burrate (ca. 150 g l'una), dimezzate
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Ecco come fare

Pasta

Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolare. Unire la rucola e l'olio e mescolare, tenere da parte.

Salsa

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolare mescolando le melanzane per ca. 5 min. Aggiungere cipollotti, miele e pinoli, mescolare, condire.

Servire

Disporre gli spaghetti nei piatti, distribuirvi le melanzane e la burrata.

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