Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Marinare il salmone
Insalata di zucchine
Calotta
Salsa
Ecco come fare
Marinare il salmone
Incidere il filetto di salmone per ca. 8 volte, sistemarlo con la parte della pelle verso il basso in una teglia da forno. Mescolare olio d'oliva, scorza e succo di limone. Spennellare il pesce con la miscela, lasciare marinare per ca. 30 min.
Insalata di zucchine
Mescolare l'aceto con l'olio e il fleur de sel. Unire le zucchine, mescolare, coprire e tenere da parte.
Calotta
Salare il pesce. Mescolare bene il formaggio fresco, distribuirlo sul salmone.
Cottura alla griglia
Griglia a carbonella, a gas o elettrica: sistemare la teglia sulla gratella. Fare cuocere coperto sulla brace o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 12 min.
Salsa
Mescolare i lamponi con tutti gli ingredienti rimanenti, distribuire sul pesce.
| Servire | Dividere il pesce a straccetti, servire con l'insalata di zucchine. |
|---|---|
| Suggerimento | Cuocere il pesce al centro del forno preriscaldato a 200 gradi invece che sulla griglia. |
| Servire con | Pane tostato |
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