Zuppa di miso al tofu

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Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

8 dl acqua

72 g pasta di miso

40 g bacche di goji essicate

60 g funghi shii-take

Servire

200 g tofu liscio, a dadini

60 g germogli di fagioli mungo

½ mazzetto coriandolo, spezzettato grossolanamente

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Ecco come fare

Zuppa

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere la pasta di miso e mescolare. Abbassare il fuoco, unire i funghi e le bacche di Goji e continuare a mescolare per ca. 5 min.

Servire

Distribuire i dadini di tofu e i germogli di fagioli mungo nei piatti caldi. Versarvi sopra la zuppa bollente. Guarnire con il coriandolo.

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