Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
In una terrina amalgamare il burro, il succo d’acero, il sale, la buccia d’arancia, la vaniglia e i chiodi di garofano in polvere. Incorporare i tuorli e gli albumi e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere la farina, formare una palla di pasta, appiattirla leggermente, coprirla e metterla in frigo per almeno 2 ore.
Tirare poco per volta delle sfoglie alte circa 7 mm su un piano spolverato con un po’ di farina oppure tra due fogli di plastica ricavati tagliando un sacchetto. Con degli stampini a forma di stella ritagliare biscotti di varie misure e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere per circa 12 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
Sbattere leggermente l'albume e il succo di limone, unire lo zucchero a velo, quindi sbattere con la frusta dello sbattitore per ca. 5 min. Riempire con il composto un sac à poche usa e getta e tagliare la punta in modo da ricavare una piccola apertura. Decorare le stelle.
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