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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)
Composto di cioccolato
Impasto
Decorazione
Utensili
Per uno stampo da gugelhopf da ca. 2 litri, imburrato e infarinato
Ecco come fare
Composto di cioccolato
In una terrina dai bordi sottili mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. Scioglierli, mescolare bene fino a ottenere una consistenza senza grumi e lasciar intiepidire. Unire le uova e lo zucchero mescolando.
Impasto
Mescolare le mandorle con la farina e il lievito, quindi aggiungere al composto di cioccolato. Trasferire l'impasto nello stampo imburrato.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e farlo raffreddare.
Decorazione
Mettere il cioccolato a bagnomaria in un recipiente dai bordi sottili, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. Sciogliere il cioccolato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuirlo sul gugelhopf, cospargere con le nocciole e lasciar asciugare.
How-tos
sciogliere il cioccolato a bagnomaria
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