Poisson au chili et riz à la noix de coco

Name: Poisson au chili et riz à la noix de coco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 limettes bio; 2 de cc de gingembre; 300 g de pousses d'épinards; 1 gousses d’ail; 1 chilis rouges; 1 cs d’huile d'arachide; 2 ½ dl de lait de coco; 1 cs de sauce sriracha; 2 cs de miel liquide; 600 g de filets de cabillaud Royal (MSC); 50 g de copeaux de noix de coco; 200 g de riz basmati; ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz à la noix de coco

200 g de riz basmati

2 ½ dl de lait de coco

1 dl d’eau

50 g de copeaux de noix de coco hachés grossièrement

½ de cc de sel

Poisson

1 cs d’huile d'arachide

600 g de filet de cabillaud Royal (MSC) coupé en quatre

½ de cc de sel

1 limette bio, le zeste râpé et le jus

2 cs de miel liquide

1 cs de sauce sriracha

2 de cc de gingembre haché menu

1 gousse d’ail écrasée

300 g de pousses d'épinards

¼ de cc de sel

1 chili rouge épépiné, coupé en rondelles

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Voici comment faire

Riz à la noix de coco

Rincer abondamment le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le lait de coco, le riz et les copeaux de noix de coco, saler. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

Poisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler les morceaux de poisson et les faire cuire pendant env. 2 min. de chaque côté. Ajouter le jus et le zeste de limette, le miel, la sauce sriracha, le gingembre et l'ail, laisser réduire à petit feu pendant env. 2 min. Sortir le poisson, ajouter les épinards, les saler et les laisser réduire. Dresser le poisson avec les épinards et le riz, parsemer de rondelles de chili.

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