Gaspacho aux tomates et aux abricots

Name: Gaspacho aux tomates et aux abricots
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g céleri-branche; 500 g abricots; 1 ½ dl eau; 4 tomates; 1 poivron orange; 1 oignon rouge; 1 gousse d’ail; 5 brins thym; 5 cs vinaigre balsamique blanc; 1 cc sel; un peu poivre; ½ cs huile d'olive; 1 abricot; ¼ cc flocons de chili

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Gaspacho

100 g de céleri-branche râpé en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur

500 g d'abricots coupés en deux, dénoyautés

1 ½ dl d'eau

4 tomates coupées en quatre

1 poivron orange coupé en morceaux

1 oignon rouge coupé en quatre

1 gousse d’ail

4 brins de thym effeuillés

4 cs de vinaigre balsamique blanc

1 cc de sel

un peu de poivre

Topping

1 cs de vinaigre balsamique blanc

1 brin de thym effeuillé

½ cs d'huile d'olive

1 abricot coupé en quartiers

¼ cc de flocons de chili

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Voici comment faire

Gaspacho

Réserver 50 g de copeaux de céleri-branche, mettre le reste avec les abricots et tous les autres ingrédients jusqu'au poivre compris dans le blender et mixer le tout. Bien mélanger, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Topping

Bien remuer le gaspacho, dresser. Mélanger le céleri-branche réservé avec le vinaigre balsamique, le thym et l'huile, répartir sur la soupe. Répartir les abricots dessus, parsemer de flocons de chili.

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