Tourte au café et aux raisins

Name: Tourte au café et aux raisins
Prep time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1 ½ cs de grué de cacao; 350 g de raisins roses sans pépins; 2 cs de noisettes; 50 g de sucre; 40 g de farine blanche; 20 g de noisettes moulues; 1 cs de Maïzena; 2 cs de sucre; 2 cs de copeaux de chocolat; 2 œufs; 250 g de mascarpone; 200 g de fromage frais double-crème; 2 dl de crème entière; ¾ dl d’espressos; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

50 g de sucre

2 œufs

1 pincée de sel

40 g de farine blanche

20 g de noisettes moulues

1 cs de Maïzena

1 cs de grué de cacao

Cuisson

¾ dl d’espresso froid

Garniture

250 g de raisins roses sans pépins coupés en deux

250 g de mascarpone

200 g de fromage frais double-crème (p. ex. Filona)

2 dl de crème entière

2 cs de sucre

Décoration

100 g de raisins roses sans pépins coupés en deux

2 cs de copeaux de chocolat

½ cs de grué de cacao

2 cs de noisettes hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 20 cm de Ø,

Voici comment faire

Pâte

Faire mousser au batteur électrique le sucre, les œufs et le sel pendant env. 5 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine, les noisettes et la maïzena, incorporer délicatement ce mélange à l'appareil avec une spatule en caoutchouc, ajouter le grué de cacao, mélanger soigneusement, verser le tout dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir. Enlever le bord du moule et renverser le biscuit sur une grille. Retirer le papier cuisson et laisser refroidir. Remettre le fond de biscuit dans le moule. Verser l'espresso sur le biscuit.

Garniture

Répartir les raisins sur le biscuit. Mettre le mascarpone, le fromage frais, la crème et le sucre dans un saladier, mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Répartir l'appareil sur les raisins. Couvrir la tourte et la mettre env. 1 h au frais.

Décoration

Répartir les raisins et tous les ingrédients restants sur la tourte.

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