Pulled beef au vinaigre balsamique

Name: Pulled beef au vinaigre balsamique
Prep time: 35 min
Total time: 905 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc d’oignons en poudre; 4 brin de thym; 1 dl de vinaigre balsamique; 1 cc de sucre; ½ cs de Maïzena; 1 ½ cs de miel liquide; 850 g de palette de bœuf; 2 ½ dl de fond de bœuf; 2 cc de paprika fumé; 1 cc d’ail en poudre; ½ cc de chili en poudre; 1 ½ cc de sel; ½ cc de grains de poivre noir

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Rub

2 cc de paprika fumé

1 cc d’ail en poudre

1 cc d’oignons en poudre

1 cc de sucre

½ cc de chili en poudre

1 ½ cc de sel

½ cc de grains de poivre noir concassés

850 g de palette de bœuf

Sauce

2 ½ dl de fond de bœuf

1 dl de vinaigre balsamique

1 ½ cs de miel liquide

Braisage au four

½ cs de Maïzena

1 cs d’eau

Dressage

4 brin de thym effeuillés

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une cocotte avec couvercle

Voici comment faire

Rub

Mélanger le paprika et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un bol. Frotter la viande avec ce mélange, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 8 heures ou toute une nuit.

Sauce

Verser le fond de bœuf, le vinaigre balsamique et le miel dans la cocotte, y déposer la viande.

Braisage au four

Couvrir et faire cuire env. 4 h dans le bas du four préchauffé à 120 °C. Retourner la viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant env. 2 h. Sortir la viande de la cocotte, l'envelopper dans du papier aluminium et la laisser reposer pendant env. 30 min. Délayer la maïzena dans l'eau, l'ajouter à la sauce, bien mélanger, laisser réduire pendant env. 10 min jusqu'à ce qu'il reste env. 3 dl.

Dressage

Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes, la remettre dans la sauce chaude, ajouter le thym, mélanger, dresser.

Bon à savoir

Servir avec:	de la purée de pommes de terre

Imprimer la recette

«Pulled beef au vinaigre balsamique »

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF