Chou pointu au miso sur crème de haricots au tahin

Name: Chou pointu au miso sur crème de haricots au tahin
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs de jus de limette; 1 cs d’alternative végane au beurre; 35 g d’alternative végane au beurre; 30 g de noisettes Nocciola Piemonte IGP Fine Food; 1 chou pointu; ½ gousses d’ail; 2 brin de persil plat; 50 g de tahin (purée de sésame); 1 boîte d’haricots blancs; 90 g de pâte miso; de sel; 3 cs de jus de citron

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Faire revenir le chou

1 chou pointu (env. 1 kg)

1 cs d’alternative végane au beurre

Beurre au miso

60 g de pâte miso

35 g d’alternative végane au beurre

1 cs de jus de limette

de sel à volonté

Crème de haricots au tahin

1 boîte d’haricots blancs (env. 400 g) rincés et égouttés

½ gousse d’ail

50 g de tahin (purée de sésame)

30 g de pâte miso

3 cs de jus de citron

1 ¼ dl d’eau

de sel à volonté

Topping

30 g de noisettes Nocciola Piemonte IGP Fine Food hachées grossièrement

2 brin de persil plat effeuillés

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Voici comment faire

Faire revenir le chou

Couper le chou en deux dans la longueur, en laissant le tronc. Faire chauffer l'alternative au beurre dans une grande poêle antiadhésive. Mettre le chou, face coupée vers le bas, dans la poêle, baisser le feu et faire dorer pendant env. 5 min. Sortir le chou, le saler et le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire pendant 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Retourner le chou une fois.

Beurre au miso

Mettre la pâte miso, l'alternative au beurre et le jus de limette dans un saladier, bien mélanger, saler.

Crème de haricots au tahin

Mettre les haricots, l'ail, le tahin, la pâte miso et le jus de citron dans un blender. Ajouter la moitié de l'eau, puis mixer. Verser le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler la crème de haricots au tahin, la répartir sur un plat. Sortir le chou pointu du four, le couper en deux dans la longueur, le badigeonner de beurre au miso, le dresser sur la crème.

Topping

Parsemer de noix et de persil.

Bon à savoir

Conseil:	À la fin, râper un peu de zeste d'une limette bio et en garnir le plat.

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