Carpaccio de colrave au thon

Name: Carpaccio de colrave au thon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g olives vertes dénoyautées; 1 jaune d'œuf frais; 1 limette; 3 cs huile de sésame grillé; 2 cc sucre; ¾ cc sel; un peu poivre; 300 g thon albacore; 150 g colraves; 2 brins origan; 40 g pistaches salées grillées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

50 g d'olives vertes dénoyautées hachées grossièrement

1 jaune d'œuf frais

1 limette, tout le jus

2 cs d'huile de sésame grillé

2 cc de sucre

¼ cc de sel

un peu de poivre

Thon

1 cs d'huile de sésame grillé

300 g de thon albacore

¼ cc de sel

Carpaccio

150 g de colraves coupés en fines lamelles

¼ cc de sel

2 brins d'origan effeuillés

40 g de pistaches salées grillées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Sauce

Mettre les olives et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un verre doseur, mixer. Répartir la sauce sur les assiettes.

Thon

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saler le poisson et le faire revenir pendant env. 30 s de chaque côté. Le sortir, le couper en lanières.

Carpaccio

Saler le colrave, le répartir avec le thon sur la sauce, parsemer d'origan et de pistaches.

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