Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chocolat
Mousse
Macadamia
Dressage
Ustensiles
Pour 4 verres d'env. 2½ dl chacun
Voici comment faire
Chocolat
Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Lisser le chocolat fondu.
Mousse
Monter les blancs en neige avec le sel. Mettre les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier, faire mousser au batteur électrique. Incorporer le chocolat. Ajouter le kéfir, mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse avec une spatule en caoutchouc, couvrir et mettre au frais pendant environ 2 h.
Macadamia
Porter l'eau et le sucre à ébullition sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Ajouter les noix, mélanger, étaler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
Dressage
Hacher grossièrement les noix, verser la mousse au chocolat dans une poche à douille cannelée (13 mm de Ø), en remplir les verres. Parsemer de chocolat et de noix.
| Bon à savoir: | Savourer la mousse le jour même et ne pas conserver de restes, car cette recette contient des œufs crus. |
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