Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Cioccolato
Mousse
Macadamia
Presentazione
Utensili
Per 4 bicchieri da ca. 2 dl e ½ l'uno
Ecco come fare
Cioccolato
Spezzettare il cioccolato, metterlo a bagnomaria in una ciotola dalle pareti sottili evitando che il recipiente entri in contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Mousse
Montare a neve gli albumi con il sale. Mettere i tuorli e lo zucchero in un’altra ciotola e montarli a spuma con la frusta dello sbattitore elettrico. Unire il cioccolato, quindi aggiungere il kefir e mischiare. Con una spatola in gomma incorporare delicatamente gli albumi montati, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Macadamia
In un pentolino portare a bollore lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Aggiungere le noci di pecan e mescolare, quindi distribuirle su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare.
Presentazione
Tritare grossolanamente le noci, trasferire la mousse al cioccolato in un sac à poche con beccuccio zigrinato (Ø 13 mm) e distribuirla nei bicchieri. Guarnire con cioccolato e noci.
| Indicazione | Gustare la mousse il giorno della preparazione e non conservare eventuali avanzi, poiché contiene uova crude. |
|---|
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