Naans de maïs farcis au pulled chicken

Name: Naans de maïs farcis au pulled chicken
Prep time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g de cresson; 2 cs d’huile d'olive; 100 g de farine blanche; 1 cc de sucre; 1 cc de levure sèche; 1 dl de lait; 170 g de yogourt nature; 100 g de feta; 100 g de farine de maïs; un peu de farine de maïs; 100 g de sauce Sweet & Sour; 3 blancs de poulet; 1 ½ cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de farine de maïs

100 g de farine blanche

½ cc de sel

1 cc de sucre

1 cc de levure sèche

1 dl de lait

50 g de yogourt nature

1 cs d’huile d'olive

Naans au maïs

un peu de farine de maïs

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

3 blancs de poulet

1 cc de sel

un peu de poivre

1 cs d’huile d'olive

Pulled chicken

100 g de sauce Sweet & Sour

Sauce à la feta

100 g de feta émiettée

120 g de yogourt nature

Dressage

15 g de cresson

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine de maïs avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le lait, le yogourt et l'huile, mélanger puis pétrir le tout env. 10 min en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Naans au maïs

Diviser la pâte en 4 portions, former des boules et les abaisser sur un peu de farine de façon à obtenir des galettes ovales d'env. 14 cm de Ø. Couvrir et laisser à nouveau lever pendant env. 15 min.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Assaisonner le poulet et le faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 6 min de chaque côté. Badigeonner les galettes d'huile et les faire griller par portions en même temps que la viande pendant 3 min de chaque côté. Sortir les naans et les laisser tiédir sur une grille.

Pulled chicken

Mettre le poulet dans un saladier, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. Ajouter la sauce Sweet & Sour, bien mélanger.

Sauce à la feta

Mettre la feta et le yogourt dans un récipient, écraser légèrement la feta avec une fourchette, mélanger.

Dressage

Ouvrir les naans sans les couper entièrement. Les garnir de sauce à la feta, de poulet et de cresson.

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