Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Farce
Façonnage:
Raviolis
Sauce
Voici comment faire
Farce
Bien mélanger les crevettes et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, diviser en deux portions.
Façonnage:
Dérouler la pâte, badigeonner d'un peu d'eau. Déposer à intervalles réguliers 6 petits tas de farce sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte. Rabattre l’autre moitié de pâte sur la farce. Bien appuyer sur les bords en chassant l'air, puis couper en rectangles de taille égale à l'aide d'un couteau. Procéder de même avec le reste de la pâte et de la farce pour façonner 6 autres raviolis.
Raviolis
Faire cuire les raviolis par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 5 min. Les sortir avec une écumoire, bien les égoutter. Réserver env. 1 dl d'eau de cuisson.
Sauce
Verser l'eau de cuisson réservée dans la même casserole, porter à ébullition. Ajouter les petits pois, baisser le feu, faire cuire pendant 2 min. Ajouter le beurre et l'ail des ours, assaisonner. Ajouter les raviolis, faire chauffer, dresser, parsemer de fromage.
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