Glace au cottage cheese et au citron

Name: Glace au cottage cheese et au citron
Prep time: 25 min
Total time: 325 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g de biscuits au beurre; 3 citrons; 50 g d’amandes; 80 g de sucre; 2 cs de sucre; 100 g de beurre; 4 œufs frais; 750 g de cottage cheese nature; 1 pincée de sel

Il vous faut

8 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Lemon curd

3 citrons, tout le jus (env. 0,75 dl)

80 g de sucre

100 g de beurre coupé en morceaux

4 œufs frais

1 pincée de sel

Glace

750 g de cottage cheese nature

2 cs de sucre

100 g de biscuits au beurre, grossièrement écrasés

50 g d’amandes grillées et hachées grossièrement

Dressage

20 g de biscuits au beurre, grossièrement écrasés

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Ustensiles

Pour un plat d'env. 1,5 litre

Voici comment faire

Lemon curd

Dans une casserole, verser le jus de citron et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, bien mélanger au fouet. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'au point d'ébullition. Dès que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer. Dans un récipient, passer le curd au tamis, laisser refroidir, couvrir et mettre au frais pendant env. 60 min.

Glace

Mettre le cottage cheese et le sucre dans un verre doseur, mixer, verser dans un bol en acier chromé. Ajouter les biscuits et les amandes, mélanger. Couvrir et mettre env. 2 h au congélateur. Remettre au congélateur pendant 2 h; remuer énergiquement 2 fois pendant ce laps de temps.

Dressage

Sortir la glace du congélateur et la laisser reposer à température ambiante pendant env. 10 min, former des boules à l'aide d'une cuillère à glace, dresser. Répartir les biscuits et le curd réservé dessus.

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