Bowls de riz au tofu et au pak choï

Name: Bowls de riz au tofu et au pak choï
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 1 bouquet de petits radis; 500 g de pak-choi; 4 cs de vinaigre de riz; 1 de cc d’huile de sésame toasté; huile de sésame; 2 ½ cs de sucre; 380 g de tofu fumé; 300 g de riz pour sushi; 5 feuilles de nori; 1 ¼ de cc de sel; 3 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz pour sushis

300 g de riz pour sushi

6 dl d’eau

2 cs de vinaigre de riz

½ cs de sucre

½ de cc de sel

Dressing au nori

2 dl d’eau

2 cs de sucre

5 feuilles de nori déchirées en morceaux

¼ de cc de sel

3 cs de sauce au soja

2 cs de vinaigre de riz

Petits radis

1 bouquet de petits radis coupés en fines lamelles

1 de cc d’huile de sésame toasté

¼ de cc de sel

Pak-choi

huile de sésame pour la cuisson

500 g de pak-choi, les feuilles détachées

¼ de cc de sel

Bowls

380 g de tofu fumé coupé en bâtonnets

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Voici comment faire

Riz pour sushis

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter. Verser le riz et l'eau dans une casserole et laisser gonfler env. 15 min. Porter à ébullition sans couvrir, baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que de petits cratères se forment dans le riz. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux env. 10 min (sans soulever le couvercle). Mettre le riz dans un récipient. Ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel, remuer avec une fourchette, laisser refroidir.

Dressing au nori

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 10 min. Retirer la casserole du feu, incorporer la sauce au soja et le vinaigre de riz, laisser refroidir.

Petits radis

Réserver un peu des fanes de radis. Mélanger les radis et l'huile de sésame, saler.

Pak-choi

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir le pak-choi par portions pendant 4 min, saler. Retirer de la poêle.

Bowls

Dresser le tofu avec le riz, les radis et le pak-choi dans des bowls. Arroser de dressing au nori et parsemer des fanes réservées.

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