Strudel de légumes et dip à l'estragon

Name: Strudel de légumes et dip à l'estragon
Prep time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g d’alternative végane au beurre; 200 g d’alternative végane à la crème fraîche; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 400 g de poireau; 1 gousses d’ail; 3 cs d’huile d'olive; ½ cs de vinaigre balsamique; 250 g de farine blanche; 1 cs de moutarde à l’ancienne; 2 cs de chapelure; 1 ¾ de cc de sel; 2 brin de romarin; un peu de poivre; 4 brin d’estragon; 2 cs d’oignons grillés

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à strudel

250 g de farine blanche

½ de cc de sel

2 cs d’huile d'olive

1 ½ dl d’eau

Garniture

1 cs d’huile d'olive

500 g de pommes de terre à chair ferme, grossièrement râpées

400 g de poireau, coupé en fines lamelles

1 gousse d’ail, écrasée

2 brin de romarin ciselés

1 de cc de sel

un peu de poivre

Strudel

50 g d’alternative végane au beurre liquide et refroidie

2 cs de chapelure

Dip

200 g d’alternative végane à la crème fraîche

4 brin d’estragon ciselés

2 cs d’oignons grillés

1 cs de moutarde à l’ancienne

1 cs d’eau

½ cs de vinaigre balsamique

¼ de cc de sel

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Voici comment faire

Pâte à strudel

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pétrir sur un peu de farine jusqu'à obtention d'une pâte souple. Former une boule, la placer sous un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et la laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire sauter les pommes de terre pendant env. 5 min. Baisser le feu, ajouter le poireau, l'ail et le romarin, poursuivre la cuisson env. 5 min, assaisonner.

Strudel

Abaisser la pâte sur un peu de farine de façon à former un rectangle aussi fin que possible, la mettre sur un linge. Se fariner les mains, puis étirer délicatement la pâte en partant du milieu jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Badigeonner la pâte de beurre végane, puis répartir la chapelure dessus. Répartir la garniture sur la moitié inférieure en ménageant un bord d'env. 2 cm. Replier les bords latéraux, soulever le linge d'un côté, rouler le strudel sans trop serrer et en le badigeonnant régulièrement d'alternative végane au beurre. Poser le strudel, fermeture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec le reste de beurre végane.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four.

Dip

Mettre l'alternative végane à la crème fraîche et tous les autres ingrédients dans un petit bol, mélanger, servir avec le strudel.

Bon à savoir

Conseil:	La recette est plus rapide avec 1 paquet de pâte à strudel prête à l'emploi (Betty Bossi, végane, env. 120 g).

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