Crêpes de l'Empereur aux mirabelles

Name: Crêpes de l'Empereur aux mirabelles
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de mirabelles; 1 limettes bio; 2 cs de sucre; 200 g de farine blanche; 100 g de mini-cube de chocolat; sucre glace; 4 jaunes d'œufs frais; 2 ½ dl de lait entier; 4 blancs d'œufs frais; beurre à rôtir; 1 cs de miel liquide; 1 cs de cacao en poudre; 4 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mirabelles

400 g de mirabelles coupées en deux, dénoyautées

1 cs de miel liquide

1 limette bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

Pâte

4 jaunes d'œufs frais

2 cs de sucre

2 pincée de sel

200 g de farine blanche

1 cs de cacao en poudre

2 ½ dl de lait entier

100 g de mini-cube de chocolat

4 blancs d'œufs frais

2 pincée de sel

Crêpes de l'Empereur

beurre à rôtir pour la cuisson

sucre glace pour saupoudrer

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Voici comment faire

Mirabelles

Mélanger les mirabelles, le miel, le zeste et le jus de limette, réserver.

Pâte

Préchauffer le four à 60 °C, y mettre le plat et les assiettes. Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et le sel, les faire mousser au batteur électrique pendant env. 5 min. Mélanger la farine et le cacao en poudre, les ajouter à la masse précédente, verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer les mini-cubes de chocolat.

Fouetter les blancs d'œuf avec le sel, les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule en caoutchouc.

Crêpes de l'Empereur

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser la moitié de la pâte dans la poêle, baisser le feu, faire cuire env. 5 min jusqu'à ce que le dessous se détache, retourner la pâte avec précaution et terminer la cuisson pendant 1 min. Couper la pâte en morceaux avec les deux spatules, poursuivre la cuisson env. 1 min, retirer, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de pâte. Saupoudrer les kaiserschmarn avec le sucre glace.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez remplacer les mirabelles par n'importe quel fruit à noyau.

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