Macarons véganes à la noix de coco et à l'orange

Name: Macarons véganes à la noix de coco et à l'orange
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: 50 g de pistaches décortiquées non salées; 1 oranges bio; 100 g de sucre; 200 g de noix de coco râpée; 1 boîte de pois chiches; 1 pincée de sel

Il vous faut

24 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Macarons

1 boîte de pois chiches (env. 215 g)

100 g de sucre

1 pincée de sel

200 g de noix de coco râpée

50 g de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

1 orange bio, un peu de zeste râpé

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Voici comment faire

Macarons

Égoutter les pois chiches, verser le liquide recueilli (aquafaba) dans un bol (env. 70 g). Ajouter la moitié du sucre avec le sel, fouetter au batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Ajouter le reste du sucre, continuer à battre pendant env. 5 min jusqu'à ce que la masse brille. Mélanger la noix de coco râpée, les pistaches et le zeste d'orange, les ajouter à la masse et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Façonner à la main env. 24 boules de la taille d'une noix, puis les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four, faire glisser sur une grille sans enlever le papier cuisson, laisser refroidir.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 2 semaines dans une boîte hermétiquement fermée.
Conseil:	Utiliser les pois chiches égouttés pour garnir une salade ou préparer un houmous. Couverts, les pois chiches se conservent au réfrigérateur pendant env. 1 jour.

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