Pizza au lard et aux cerises

Name: Pizza au lard et aux cerises
Prep time: 25 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de cerises; ½ bouquet de basilic; 400 g de farine à pizza; ½ dé de levure; 250 g de mascarpone; 100 g de semoule de blé dur; 2 cs de semoule de blé dur; 100 g de lard fumé; 2 cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine à pizza

100 g de semoule de blé dur

2 cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

3 ¼ dl d’eau

Pizza

2 cs de semoule de blé dur

250 g de mascarpone, en réserver 3 cs

100 g de lard fumé coupé en tranches

300 g de cerises dénoyautées

un peu de poivre

Cuisson

½ bouquet de basilic effeuillé

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter l'eau, mélanger et pétrir le tout env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Couper la pâte en deux, former deux boules sur un peu de farine, couvrir et laisser lever env. 1 h de plus à température ambiante.

Pizza

Glisser une plaque dans le four et préchauffer celui-ci à 240 °C. Poser les boules de pâte sur un peu de semoule de blé dur, les façonner chacune en un disque d'env. 30 cm de Ø en travaillant la pâte du centre vers l'extérieur, sans aplatir les bords. Poser chaque fond de pâte sur une feuille de papier cuisson. Répartir le mascarpone, le lard et les cerises sur les fonds de pâte, assaisonner.

Cuisson

Glisser une des deux pizzas sur la plaque chaude sans enlever le papier cuisson. Faire cuire env. 20 min dans le bas du four préchauffé. La sortir et procéder de même pour la seconde pizza. Répartir le basilic et le mascarpone réservé sur les pizzas.

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