Cornbread aux lardons et aux poires

Name: Cornbread aux lardons et aux poires
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 16
Ingredients: 2 cs de Birnel (concentré de jus de poire); 2 d’oignons rouges; 2 poires; 250 g de farine pour tresse; 1 de cc de poudre à lever; 1 de cc de bicarbonate de soude; 80 g de beurre; 2 ¾ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 200 g de farine de maïs; 50 g de semoule de maïs fine; 1 cs de semoule de maïs fine; 160 g de lardons; 1 ¼ de cc de sel; 2 brin de romarin

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Lardons et poires

160 g de lardons

2 d’oignons rouges hachés menu

2 poires coupées en cubes d'env. 1 cm

Pâte

250 g de farine pour tresse

200 g de farine de maïs

50 g de semoule de maïs fine

1 ¼ de cc de sel

1 de cc de poudre à lever

1 de cc de bicarbonate de soude

80 g de beurre coupé en morceaux

2 ¾ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

2 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

1 cs de semoule de maïs fine

2 brin de romarin

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 26 cm de Ø tapissé de papier cuisson, bord graissé

Voici comment faire

Lardons et poires

Faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive pendant 2 min. Ajouter les oignons, poursuivre la cuisson env. 5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir.

Pâte

Mélanger la farine pour tresse avec tous les ingrédients jusqu'au bicarbonate de soude compris. Ajouter le beurre, le mélange eau-lait et le Birnel, mélanger puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Incorporer les lardons et les poires, verser dans le moule préparé et aplatir légèrement. Parsemer de semoule de maïs et de romarin.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir hors du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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