Poisson et sauce à la noix de coco et au lemon grass

Name: Poisson et sauce à la noix de coco et au lemon grass
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 de dl d’eau de coco; 1 oignons; 1 gousses d’ail; 1 cm de gingembre; 100 g d’épinards en branches; 1 cs d’huile d'olive; 2 cs de chili crunch; 5 de dl de lait de coco; 4 filets de cabillaud Royal (MSC); 250 g de riz jasmin; 2 tige de lemon grass; 2 ¼ de cc de sel; ½ bouquet de basilic thaï

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

250 g de riz jasmin

4 de dl d’eau de coco

¾ de cc de sel

Poisson

1 cs d’huile d'olive

1 oignon coupé en deux, puis émincé

1 gousse d’ail écrasée

1 cm de gingembre râpé fin

2 tige de lemon grass coupées en deux

5 de dl de lait de coco

2 de dl d’eau

100 g d’épinards en branches

1 ½ de cc de sel

4 filets de cabillaud Royal (MSC) (d'env. 150 g chacun)

Dressage

½ bouquet de basilic thaï effeuillé

2 cs de chili crunch

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Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Verser l'eau de coco avec le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux env. 15 min (sans soulever le couvercle). Remuer à la fourchette.

Poisson

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et tous les ingrédients jusqu'au lemon grass compris pendant env. 5 min. Ajouter le lait de coco et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les épinards, les laisser réduire, laisser mijoter env. 2 min, saler. Ajouter le poisson, couvrir et laisser frémir à feu doux pendant env. 5 min.

Dressage

Dresser le poisson avec la sauce dans des assiettes creuses, garnir de basilic thaï et de chili crunch. Servir avec le riz.

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