Tempura de tofu umami sur nouilles soba

Name: Tempura de tofu umami sur nouilles soba
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 Chips Nori; 190 g de Tofu Umami Fine Food; ½ oignons botte avec les fanes; huile; 80 g de farine blanche; 40 g de Maïzena; 1 de cc de poudre à lever; 150 g de nouilles soba séchées; 3 cs de pâte miso; 3 cs de sauce au soja; 3 cs de mirin; 2 cs de jus de citron

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Nouilles

150 g de nouilles soba séchées

eau salée frémissante

Pâte

80 g de farine blanche

40 g de Maïzena

1 de cc de poudre à lever

1 ½ dl d’eau froide

3 cs de pâte miso

Friture

huile de friture

190 g de Tofu Umami Fine Food coupé en tranches d'env. 1/2 cm d'épaisseur

Dressage

2 Chips Nori

½ oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

3 cs de sauce au soja ( du Marushima Shoyu Fine Food p. ex.)

3 cs de mirin

2 cs de jus de citron

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Voici comment faire

Nouilles

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les rincer à l'eau froide, les égoutter et réserver.

Pâte

Mélanger la farine avec la maïzena et la poudre à lever. Ajouter l'eau et la pâte miso, lisser.

Friture

Remplir une sauteuse de 2 cm d'huile, faire chauffer à env. 170 °C. À l'aide d'une brochette en bois, passer le tofu dans la pâte, le laisser s'égoutter un peu, le plonger dans l'huile chaude par portions pendant 2 min de chaque côté. Retirer le tofu à l'aide d'une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant.

Dressage

Dresser les nouilles et les tempura de tofu. Répartir les chips Nori et les oignons botte dessus. Mélanger la sauce au soja, le jus de citron et le mirin dans une coupelle. Servir en accompagnement.

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