Fondue et flûtes aux lardons

Name: Fondue et flûtes aux lardons
Prep time: 35 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 300 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme); 1 gousses d’ail; 400 g de farine bise; ½ dé de levure; un peu de farine bise; 1 ½ cs de Maïzena; 800 g de mélange de fromages pour fondue; 1 cs de sirop d'érable; 2 de cc de grains de poivre vert en saumure; 160 g de lardons; 3 dl de vin blanc; 1 ½ de cc de sel; 1 de cc de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine bise

1 ½ de cc de sel

1 de cc de poivre

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

300 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) râpées grossièrement

160 g de lardons

2 dl d’eau

1 cs de sirop d'érable

Flûtes aux lardons

un peu de farine bise

Fondue

1 gousse d’ail coupée en deux

800 g de mélange de fromages pour fondue ( (moitié-moitié p. ex.)

1 ½ cs de Maïzena

3 dl de vin blanc

2 de cc de grains de poivre vert en saumure égouttés

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure. Ajouter les pommes de terre en robe des champs et tous les ingrédients jusqu'au sirop d'érable compris, mélanger et pétrir le tout en une pâte lisse bien souple. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Flûtes aux lardons

Étaler la pâte sur un peu de farine et la diviser en 16 portions, former des bâtonnets d'env. 25 cm de long, les poser sur deux plaques chemisées de papier cuisson et les fariner légèrement. Couvrir les bâtonnets et les laisser à nouveau lever pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir les bâtonnets du four et les laisser refroidir sur une grille.

Fondue

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Ajouter le fromage dans le caquelon. Délayer la maïzena dans le vin, verser dans le caquelon et faire chauffer le tout à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux. Ajouter les grains de poivre. Poser le caquelon sur le réchaud et servir la fondue avec les flûtes aux lardons.

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