Focaccia façon Cinnamon Roll

Name: Focaccia façon Cinnamon Roll
Prep time: 25 min
Total time: 235 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g de farine blanche; 3 cs de sucre brut gros cristaux; 1 paquet de levure sèche; 60 g de sucre glace; 125 g de beurre; 4 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 1 cs de lait; 2 cs de sirop d'érable; 1 ½ de cc de sel; 2 cs de cannelle

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine blanche

1 ½ de cc de sel

3 cs de sucre brut gros cristaux

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

100 g de beurre fondu et refroidi

4 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

Pliage de la pâte

2 cs de cannelle

Focaccia

25 g de beurre fondu et refroidi

Cuisson

2 cs de sirop d'érable

Glaçage

60 g de sucre glace

1 cs de lait

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Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 24 x 30 cm le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre au mélange lait et eau, pétrir le tout pendant env. 5 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1h30 à température ambiante.

Pliage de la pâte

Saupoudrer la pâte de ½ cs de cannelle, se mouiller légèrement les mains et replier la pâte vers le centre en partant des quatre côtés, couvrir et laisser reposer pendant env. 15 min. Répéter l'opération 3 fois.

Focaccia

Mettre la pâte dans le moule, l'étirer avec les doigts mouillés, la couvrir et la laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. La badigeonner de beurre fondu, creuser des alvéoles avec les doigts.

Cuisson

Env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu, badigeonner de sirop d'érable, démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Glaçage

Mélanger le sucre glace et le lait pour obtenir un glaçage épais, en couvrir la focaccia à l'aide d'une cuillère.

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