Cake à la betterave rouge

Name: Cake à la betterave rouge
Prep time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Ingredients: 350 g de betteraves crues; 1 ½ oranges bio; 150 g de sucre; 200 g de farine blanche; 200 g de noisettes moulues; 1 de cc de poudre à lever; 2 cs de sucre; 180 g de beurre; 4 jaunes d'œuf; 4 blancs d'œuf; ¼ de cc de cardamome en poudre; 1 pincée de sel

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

180 g de beurre ramolli, coupé en morceaux

150 g de sucre

4 jaunes d'œuf

250 g de betteraves crues épluchées, râpées grossièrement

1 orange bio, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus

200 g de farine blanche

200 g de noisettes moulues

1 de cc de poudre à lever

¼ de cc de cardamome en poudre

4 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Garniture à la betterave rouge

½ dl d’eau

2 cs de sucre

100 g de betteraves crues coupées en tranches fines d'env. 3 mm

½ orange bio, le zeste prélevé avec un couteau économe, coupé fin

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à cake (d'env. 30 cm), chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Incorporer les jaunes d'œuf. Ajouter la betterave rouge, le zeste et le jus d'orange, bien remuer. Ajouter la farine, les noisettes, la poudre à lever et la cardamome, mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel puis les ajouter avec la farine à la masse précédente par couches successives à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir un peu hors du four puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Garniture à la betterave rouge

Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Ajouter la betterave rouge et faire cuire à petit feu pendant env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Répartir la betterave rouge sur le cake, couvrir avec le zeste d'orange.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 2 jours au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire.

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