Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Risotto
Topping
Poulpes
Voici comment faire
Risotto
Peler l'échalote, l'ail, et le gingembre. Hacher menu l'échalote et écraser l'ail. Râper fin le gingembre et le parmesan, les réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'échalote et l'ail, les faire revenir. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la moitié du prosecco, laisser réduire. Mouiller avec le reste du prosecco et laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente.
Ajouter le fromage et le gingembre réservés, mélanger et assaisonner.
Topping
Égoutter les fruits du câprier, recueillir 2 cs de jus, le mettre dans une coupelle, couper les câprons en deux, les ajouter et les mélanger avec l'huile, le miel, le gingembre et le sel.
Poulpes
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les poulpes pendant 4 min en les retournant de temps en temps. Saler et servir avec le risotto. Répartir le topping dessus.
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