Omelettes de betterave rouge

Name: Omelettes de betterave rouge
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: huile d'olive pour la cuisson; 200 g betteraves cuites; 1 pincée sel; un peu poivre; 4 œufs frais; ¼ cc sel; 60 g fromage frais au raifort; 20 g roquette

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Omelettes

huile d'olive pour la cuisson

200 g de betteraves cuites coupées en rondelles d'env. 3 mm d'épaisseur

1 pincée de sel

un peu de poivre

4 œufs frais

¼ cc de sel

Dressage

60 g de fromage frais au raifort

20 g de roquette

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Voici comment faire

Omelettes

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y mettre la moitié des rondelles de betterave rouge, assaisonner, étuver pendant 1 min. Battre les œufs, les saler, en verser la moitié sur les rondelles de betterave, couvrir et laisser cuire env. 5 min à feu moyen. Détacher légèrement les contours de l'omelette avec une spatule.

Dressage

Lisser le fromage frais, en répartir la moitié sur l'omelette avec un peu de roquette. Plier l'omelette en deux, la dresser. Préparer une deuxième omelette avec le reste des ingrédients.

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