Gaspacho aux concombres et à l'aneth

Name: Gaspacho aux concombres et à l'aneth
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g d’amandes fumées; 2 concombres; 100 g de pousses d'épinards; 1 oignons; 1 gousses d’ail; 1 chilis verts; ½ bouquet de menthe poivrée; 1 citrons bio; 10 g de Micro Greens; 2 cs d’huile d'olive; 50 g de pain de mie; 3 dl de bouillon de légumes; ½ bouquet d’aneth; sel, poivre, selon le goût; 4 brin d’aneth

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Gaspacho

2 concombres

100 g de pousses d'épinards

50 g de pain de mie déchiré

1 oignon émincé

1 gousse d’ail coupé en deux

1 chili vert coupé en deux, épépiné

½ bouquet d’aneth

½ bouquet de menthe poivrée

3 dl de bouillon de légumes froid

2 cs d’huile d'olive

1 citron bio, le zeste râpé et tout le jus

sel, poivre, selon le goût

Dressage

4 brin d’aneth effeuillés

10 g de Micro Greens

80 g d’amandes fumées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Gaspacho

Couper 100 g de concombre en dés et les réserver. Couper le reste en morceaux et mixer avec les épinards et tous les ingrédients jusqu'a le zeste et le jus du citron compris, assaisonner. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Dressage

Dresser le gaspacho et le parsemer d'aneth, de micro greens, d'amandes fumées et de dés de concombres réservés.

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