Soupe céleri-carottes au lard végane

Name: Soupe céleri-carottes au lard végane
Prep time: 35 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Ingredients: 2 échalotes; 300 g de carottes; 250 g de céleri-rave; ¼ de cc de bolets séchés; 2 ½ cs d’huile d'olive; 2 ½ dl de lait de coco; 1 de cc de sirop d'érable; 4 feuilles de riz; 8 dl de bouillon de légumes; 5 brin de thym; sel, poivre, selon le goût; 1 cs de sauce au soja; ¼ de cc d’ail en poudre; ½ de cc de paprika fumé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1 ½ cs d’huile d'olive

2 échalotes hachées grossièrement

300 g de carottes coupées en morceaux d'env. 2 cm

250 g de céleri-rave coupé en morceaux d'env. 2 cm

3 brin de thym effeuillés

8 dl de bouillon de légumes

2 dl de lait de coco

sel, poivre, selon le goût

Lard végane

4 feuilles de riz

eau pour badigeonner

1 cs d’huile d'olive

1 cs de sauce au soja

1 de cc de sirop d'érable

¼ de cc de bolets séchés hachés menu

¼ de cc d’ail en poudre

½ de cc de paprika fumé

Dressage

½ dl de lait de coco

2 brin de thym effeuillés

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Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les échalotes pendant 2 min. Ajouter les carottes, le céleri et le thym, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 25 min. Mixer le potage, incorporer le lait de coco, faire chauffer, assaisonner.

Lard végane

Badigeonner d'eau les feuilles de riz des deux côtés, les superposer deux par deux. Les couper en lanières d'env. 3 cm de large et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger l'huile et tous les ingrédients jusqu'au paprika compris. En badigeonner les lanières de feuilles de riz des deux côtés, laisser mariner env. 5 min. Badigeonner une nouvelle fois les lanières de feuilles de riz de marinade.

Cuisson

Faire cuire env. 6 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les lanières de lard végane du four et les laisser tiédir sur la plaque.

Dressage

Dresser le potage, l'agrémenter de lait de coco et de thym, servir avec les lanières de lard végane.

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