Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Crème
Préparation
Dressage
Ustensiles
Pour 4 ramequins allant au four d'env. 2 ½ dl chacun
Voici comment faire
Crème
Porter à ébullition la crème avec le lait et l'infusion. Retirer la casserole du feu. Faire mousser les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur électrique pendant 2 min. Incorporer délicatement le mélange lait-crème.
Préparation
Poser les ramequins sur du papier absorbant dans une plaque à four creuse. Verser la crème dans les ramequins à travers une passoire, les couvrir chacun avec du papier aluminium. Verser de l'eau frémissante dans la plaque à mi-hauteur des ramequins.
Cuisson au bain-marie
Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Retirer la plaque du four délicatement, retirer l'aluminium, laisser reposer les ramequins dans l'eau pendant env. 10 min. Retirer les ramequins, les laisser refroidir, puis couvrir les crèmes et les laisser prendre pendant env. 6 h au réfrigérateur.
Dressage
Répartir le sucre sur la crème et faire caraméliser au chalumeau.
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