Ragoût d'endives et pâtes

Name: Ragoût d'endives et pâtes
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d’ail; 600 g endives rouges; 2 saucisses à rôtir de porc; 1 cs huile d'olive; 300 g viande hachée (bœuf et porc); 1 cs mélange d'herbes à l'italienne; 1 cs purée de tomates; 1 dl vin rouge; 2 boîtes tomates cerises; 1 dl eau; 1 cc sel; un peu poivre; 500 g pâtes; eau salée; 50 g parmesan (morceau)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

1 oignon

2 gousses d’ail

500 g d'endives rouges

2 saucisses à rôtir de porc

Ragoût

1 cs d'huile d'olive

300 g de viande hachée (bœuf et porc)

1 cs de mélange d'herbes à l'italienne

1 cs de purée de tomates

1 dl de vin rouge

2 boîtes de tomates cerises (d'env. 400 g chacune)

1 dl d'eau

1 cc de sel

un peu de poivre

Pâtes

500 g de pâtes

eau salée frémissante

Mélanger

100 g d'endives rouges coupées en lamelles

50 g de parmesan (morceau) coupé en copeaux à l'aide d'un couteau économe

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une cocotte avec couvercle

Voici comment faire

Préparation

Éplucher l'oignon et l'ail. Hacher menu l'oignon et écraser l'ail. Couper les endives en lamelles.

Sortir la chair à saucisse des boyaux, l'effilocher.

Ragoût

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer la chair à saucisse et la viande hachée en plusieurs fois pendant env. 5 min., puis les sortir. Baisser le feu.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans la cocotte. Ajouter les herbes et la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter les endives, les laisser suer brièvement, mouiller avec le vin et laisser réduire pendant 1 min.

Ajouter les tomates et l'eau, porter à ébullition, assaisonner. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 45 min.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée puis les égoutter et récupérer env. ½ dl de l'eau de cuisson.

Mélanger

Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson récupérée et les endives au ragoût, mélanger. Parsemer de fromage.

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