Rice Crust (fond de riz)

Faire bouillir l'eau et la saler. Y faire cuire le riz pendant 18 min. Rincer le riz à l'eau froide, l'égoutter puis le mettre dans un saladier.

Ajouter le blanc d'œuf et le parmesan, bien mélanger et assaisonner. Verser le riz dans le moule, l'étirer sur le fond et jusqu'à hauteur de la moitié du bord en appuyant bien.

Cuisson

Faire cuire 12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir le fond de riz et le laisser refroidir dans le moule.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire suer rapidement l'oignon, l'ail et les flocons de chili. Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter les dés de courge et le thym et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter le chou kale, le laisser réduire, assaisonner. Répartir les légumes sur le fond de riz.

Appareil

Mélanger les œufs, le jaune d'œuf, la crème fraîche et le fromage, puis répartir le tout sur les légumes.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min au milieu du four. Sortir la quiche et retirer le bord du moule. Faire glisser la quiche sur un plat et la servir encore tiède.