Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crosta di riso
Ripieno
Salsa
Utensili
Per una tortiera apribile (ca. 26 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo oliato
Ecco come fare
Crosta di riso
Portare a ebollizione l’acqua e salare. Aggiungere il riso e cuocerlo per ca. 18 minuti. Sciacquare il riso con acqua fredda, scolarlo e metterlo in una ciotola.
Incorporare l'albume e il parmigiano, quindi condire. Distribuire il composto nella tortiera premendolo bene anche ai lati fino a oltre la metà del bordo.
In forno
Cuocere per ca. 12 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera.
Ripieno
In una padella capiente scaldare l'olio e soffriggervi brevemente la cipolla, l'aglio e i fiocchi di chili. Cospargere con lo zucchero e continuare a cuocere per ca. 5 min. fino a quando le cipolle avranno assunto un colore dorato. Aggiungere la zucca e il timo e cuocere per altri 2 min. circa. Unire il cavolo riccio e farlo appassire, quindi condire. Distribuire la verdura sulla crosta di riso.
Salsa
Mescolare le uova, il tuorlo, la crème fraîche e il formaggio e distribuire la salsa sulle verdure.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno. Sfornare, rimuovere il bordo della tortiera, trasferire la quiche su un vassoio e servirla calda.
| Suggerimento | A seconda della stagione, la quiche può essere preparata con altre verdure (ca. 600 g). |
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