Polenta Bramata et émincé de bœuf

Name: Polenta Bramata et émincé de bœuf
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ litres eau; 2 ¼ cc sel; 250 g semoule de maïs à gros grains (Bramata); 80 g parmesan; 2 boîtes grains de maïs (env. 300 g) rincé et égoutté; 180 g crème fraîche; huile pour la cuisson; 500 g émincé de bœuf; un peu poivre; 1 oignon rouge; 2 gousses d’ail; 2 cs purée de tomates; 2 dl vin rouge; 2 ½ dl bouillon de bœuf

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Polenta

1 ½ litres d'eau

2 cc de sel

250 g de semoule de maïs à gros grains (Bramata)

80 g de parmesan

2 boîtes de grains de maïs (env. 300 g) rincé et égoutté

90 g de crème fraîche

Émincé

huile pour la cuisson

500 g d'émincé de bœuf

¼ cc de sel

un peu de poivre

1 oignon rouge haché menu

2 gousses d’ail écrasées

2 cs de purée de tomates

2 dl de vin rouge

2 ½ dl de bouillon de bœuf

90 g de crème fraîche

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Voici comment faire

Polenta

Faire bouillir l'eau et la saler. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu au minimum et laisser réduire env. 40 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Ajouter le parmesan, les grains de maïs et la crème fraîche, mélanger.

Émincé

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner la viande, la faire revenir en plusieurs portions pendant 1 min. chacune, réserver. Baisser le feu, faire revenir l'oignon, l'ail et la purée de tomates dans la même poêle. Ajouter le vin, porter à ébullition puis mouiller avec le bouillon. Baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 5 min., remettre la viande et faire chauffer. Dresser la polenta, répartir l'émincé de bœuf et la sauce dessus, arroser de crème fraîche.

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