Gratin de cornettes au fromage à fondue

Name: Gratin de cornettes au fromage à fondue
Prep time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Fondue
Ingredients: 30 g de graines de tournesol; 4 tige de poireau; 3 cs de farine blanche; 70 g de panko; 3 cs de beurre; 6 dl de lait; 200 g de mélange de fromages pour fondue; 30 g de beurre; 400 g de pâtes; 40 g de tomates séchées à l'huile; ½ de cc de noix de muscade; ½ de cc de sel; un peu de poivre; 2 brin de romarin; ½ de cc de fleur de sel

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cuisson des cornettes

400 g de pâtes (des cornettes p. ex.)

4 tige de poireau (env. 1.2 kg) coupées en deux dans la longueur, puis en fines lamelles.

eau salée frémissante

Sauce au fromage

3 cs de beurre

3 cs de farine blanche

6 dl de lait

½ de cc de noix de muscade

½ de cc de sel

un peu de poivre

200 g de mélange de fromages pour fondue

Garniture croustillante

70 g de panko ou de chapelure

40 g de tomates séchées à l'huile égouttées et hachées menu

30 g de graines de tournesol hachées grossièrement

30 g de beurre ramolli

2 brin de romarin ciselé

½ de cc de fleur de sel

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 3 litres

Voici comment faire

Cuisson des cornettes

Précuire les cornettes et les poireaux dans l'eau salée frémissante pendant 4 min., les rincer à l'eau froide, les égoutter puis les mettre dans le plat.

Sauce au fromage

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux à feu moyen en remuant au fouet; la farine ne doit pas se colorer. Retirer la casserole du feu. Verser le lait d'un coup, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, assaisonner, puis laisser mijoter env. 10 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger la sauce avec les cornettes.

Garniture croustillante

Mélanger à la main le panko et tous les ingrédients jusqu'à la fleur de sel comprise pour obtenir une masse friable. Répartir la garniture sur les cornettes.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Bon à savoir

Servir avec:	de la salade

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