Bagels pour le déjeuner

Name: Bagels pour le déjeuner
Prep time: 30 min
Total time: 195 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g de canneberges séchées; 50 g de graines de tournesol; 1 cs de graines de tournesol; 60 g d’abricots secs acides; 1 paquet de levure sèche; ¼ de cc de sucre; 3 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 5 cs de miel; 2 cs de purée d'amandes; 400 g de farine PurEpeautre claire; 100 g de flocons d'avoine; 1 cs de flocons d'avoine complète fins; 1 ½ de cc de sel; 2 pincée de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

400 g de farine PurEpeautre claire

100 g de flocons d'avoine

60 g de canneberges séchées

60 g d’abricots secs acides hachés grossièrement

50 g de graines de tournesol

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

1 ½ de cc de sel

3 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

3 cs de miel

2 cs de purée d'amandes

Façonnage

d’eau salée frémissante

2 cs de miel

1 cs d’eau

¼ de cc de sucre

2 pincée de sel

1 cs de flocons d'avoine complète fins

1 cs de graines de tournesol

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Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot de cuisine mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le lait coupé d'eau, le miel et la purée d'amandes, pétrir le tout env. 5 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Façonnage

Couper la pâte en 8 morceaux, former des boules. Les percer au milieu avec le manche d'une cuillère en bois légèrement fariné. Les faire tourner autour du manche jusqu'à ce qu'une ouverture d'env. 4 cm de Ø se forme. Poser les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever encore 15 min. Plonger les bagels par portions dans l'eau salée frémissante pendant env. 20 sec. Les sortir avec une écumoire, bien les égoutter et les remettre sur le papier cuisson. Mélanger le miel avec l'eau, le sucre et le sel, en badigeonner les bagels puis les parsemer de flocons d'avoine et de graines de tournesol.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les bagels, les laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Servir avec:	du fromage frais

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