Nœuds à l'ail des ours

Name: Nœuds à l'ail des ours
Prep time: 80 min
Total time: 200 min
Yield: 10
Ingredients: 30 g d’amandes émondées grillées; 500 g de farine d’épeautre claire; 1 paquet de levure sèche (env. 7 g); 50 g d’ail des ours; un peu de poivre; 2 ¼ cc de sel; 1 cs de jus de citron; ½ dl d’huile d'olive; 80 g de parmesan râpé; 3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

Il vous faut

10 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée

500 g de farine d’épeautre claire

40 g de parmesan râpé

1 ¼ cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

Pesto

50 g d’ail des ours

30 g d’amandes émondées grillées

½ dl d’huile d'olive

½ dl d’eau

1 cs de jus de citron

1 cc de sel

un peu de poivre

40 g de parmesan râpé

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Voici comment faire

Pâte levée

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sel et la levure. Ajouter le mélange d'eau et de lait et pétrir en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pesto

Mixer l'ail des ours, les amandes, l'huile, l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre, ajouter le fromage et mélanger.

Façonnage

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Étaler le pesto sur une moitié de la pâte, recouvrir de l'autre moitié et appuyer légèrement. Couper la pâte dans la longueur en bandes d'env. 2 cm de large. Torsader les bandes de pâte de manière à former des nœuds, les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire

Env. 35 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les nœuds du four, les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir.

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