Petits pains bao farcis aux champignons

Name: Petits pains bao farcis aux champignons
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 cs de jus de limette; 2 gousses d’ail; 3 cm de gingembre; 200 g de pleurotes; 150 g de poireau; 1 oignons botte avec les fanes; 4 cs d’huile de tournesol; 2 cs d’huile de sésame; 350 g de farine blanche; 1 ½ cs de sucre; 2 de cc de levure sèche; 1 ½ cs de pâte à tartiner au pissenlit; 1 de cc de sel; 4 cs de sauce au soja; ½ de cc de flocons de chili; 2 cs de sésame

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

350 g de farine blanche

¾ de cc de sel

1 ½ cs de sucre

2 de cc de levure sèche

1 ¾ dl d’eau tiède

2 cs d’huile de tournesol

Farce

1 gousse d’ail

2 cm de gingembre

2 cs d’huile de sésame

1 ½ cs de pâte à tartiner au pissenlit (Karma Bee-Free p.ex.)

1 cs de sauce au soja

½ de cc de flocons de chili

200 g de pleurotes

1 cs d’huile de tournesol

150 g de poireau

1 cs de sésame

¼ de cc de sel

Cuisson

1 cs d’huile de tournesol

3 cs d’eau

1 cs de sésame

Dip

1 oignon botte avec les fanes

1 cm de gingembre

1 gousse d’ail

3 cs de sauce au soja

2 cs d’eau

1 cs de jus de limette

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Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer la levure. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir le tout env. 10 min. jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser lever env. 45 min. à température ambiante.

Farce

Eplucher et écraser l'ail, puis râper fin le gingembre. Mélanger l'ail avec le gingembre, l'huile, la pâte à tartiner au pissenlit, la sauce au soja et les flocons de chili. Ajouter les champignons hachés grossièrement, mélanger. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons pendant env. 5 min. Réduire le feu, ajouter les poireaux émincés et le sésame, poursuivre la cuisson pendant env. 4 min., saler et laisser refroidir.

Façonnage

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur env. 4 mm d'épaisseur, y découper à l'emporte-pièce 16 disques d'env. 8 cm de Ø chacun.

Aplatir légèrement le bord des disques et répartir env. 1 cs de farce au milieu de chaque disque. Rabattre les bords sur le milieu et bien appuyer pour fermer les petits pains. Couvrir et laisser lever pendant env. 15 min.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire revenir les petits pains pendant env. 2 min., ajouter l'eau, couvrir et faire cuire pendant env. 5 min. Parsemer de sésame, tourner les pains puis terminer la cuisson sans couvrir pendant env. 2 min.

Dip

Hacher menu l'oignon botte et le gingembre. Ecraser l'ail et le mélanger avec la sauce au soja, l'eau et le jus de limette. Servir le dip avec les petits pains bao.

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