Escargots aux pruneaux sur plaque

Name: Escargots aux pruneaux sur plaque
Prep time: 45 min
Total time: 265 min
Yield: 24
Ingredients: 750 g de pruneaux; 400 g de farine pour tresse; 140 g de sucre; ½ dé de levure; 100 g de sucre glace; 80 g de beurre; 2 de dl de lait; 1 œufs; ½ de cc de sel; 1 bâtonnets de cannelle; 1 ½ cs de jus de citron

Il vous faut

24 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée

400 g de farine pour tresse

½ de cc de sel

80 g de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

80 g de beurre coupé en morceaux, ramolli

2 de dl de lait

1 œuf battu

Garniture

750 g de pruneaux dénoyautés et coupés en quatre

60 g de sucre

1 bâtonnet de cannelle

Glaçage

100 g de sucre glace

1 ½ cs de jus de citron

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Voici comment faire

Pâte levée

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. La couvrir et la laisser lever env. 2 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Garniture

Mélanger les pruneaux avec le sucre et la cannelle et les faire cuire pendant env. 15 min. dans une casserole, laisser refroidir. Retirer le bâton de cannelle.

Façonnage

Diviser la pâte en deux et abaisser les deux pâtons sur un peu de farine en rectangles d'environ 30 x 40cm. Répartir les pruneaux sur les deux rectangles, réserver 3 cs du jus. Enrouler les pâtons en partant du côté le plus long et les découper en 12 morceaux chacun à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Déposer les escargots sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir et les laisser lever encore 20 min. env.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les escargots du four, les laisser tiédir puis les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir complètement. Les arroser avec le jus de pruneaux réservé.

Glaçage

Délayer le sucre glace dans le jus de citron, en badigeonner les escargots.

Bon à savoir

Conseil:	vous pouvez aussi utiliser des pruneaux surgelés. Il faudra juste les faire un peu décongeler avant de les couper en quatre.

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