Crêpes au lait de coco et aux oranges sanguines

Name: Crêpes au lait de coco et aux oranges sanguines
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 dl d’eau minérale gazeuse; 2 cs de chips de coco; 5 oranges sanguines; 75 g de farine blanche; 3 cs de sucre brut en poudre; 1 ½ dl de lait de coco; 2 œufs frais; 300 g de séré à la crème; de beurre à rôtir; 1 pincée de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à crêpes

75 g de farine blanche

1 pincée de sel

1 cs de sucre brut en poudre

1 ½ dl de lait de coco

1 dl d’eau minérale gazeuse

2 œufs frais

Fourrage

1 orange sanguine, le jus uniquement

2 cs de sucre brut en poudre

4 oranges sanguines rincées à l'eau chaude, séchées

300 g de séré à la crème bien brassé

Crêpes

de beurre à rôtir

2 cs de chips de coco

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Voici comment faire

Pâte à crêpes

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits au centre. Dans un autre saladier, bien mélanger le lait de coco, l'eau et les œufs et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Fourrage

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange sanguine et le sucre et laisser réduire en sirop (5 min. env.), attendre que cela refroidisse un peu. Prélever un peu du zeste d'une orange, le mélanger au séré, mettre au frais. Eplucher les oranges, les couper en tranches, plonger celles-ci dans le sirop et les laisser mariner jusqu'au dressage.

Crêpes

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour recouvrir le fond d'une couche très fine. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Fourrer les crêpes avec le séré à l'orange, les tranches d'oranges et les chips de noix de coco.

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