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Spécialité emblématique de nombreux pays orientaux, ce dip à base de purée de pois chiches et de sésame est aussi devenu un classique de la cuisine du monde. Riche en fibres et en protéines, prêt en un tournemain et surtout délicieux, le houmous a tout pour plaire. Et pour préparer un houmous extra-crémeux, il suffit de connaître quelques astuces! Vous trouverez ici une recette de houmous classique et deux déclinaisons, l'une aux racines rouges, l'autre à l'avocat.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pois chiches
Houmous
Voici comment faire
Pois chiches
Mettre les pois chiches dans un récipient, recouvrir d'eau froide et laisser tremper pendant env. 12 h ou toute la nuit. Egoutter les pois chiches, les faire cuire env. 30 min. dans l'eau frémissante, les égoutter puis les passer sous l'eau froide.
Houmous
Mixer très fin les pois chiches avec le jus de citron, l'eau, le tahini, le cumin, le sel et le poivre. Dresser le houmous, arroser d'un peu d'huile. Parsemer de paprika, de persil et de graines de grenade.
| Conseil: | Envie de tester d'autres variantes de houmous? Mixer 100 g d'avocat ou 100 g de betteraves rouges cuites avec les pois chiches et les ingrédients restants. |
|---|---|
| Idéal avec: | du pain galette. |
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