Cupcakes coco aux racines rouges

Cupcakes coco aux racines rouges

en tout: 1 h | de prép.: 35 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / pièce: 342 kcal
, Lipides: 14 g
, Glucides: 50 g
, Protéines: 2 g

Mes cupcakes coco aux racines rouges sont d'irrésistibles gourmandises parées de rose vif. Délicatement épicés, ils sont parfaits en automne et en hiver. Inspirée d'un gâteau à la carotte, cette recette utilise non pas de la carotte mais de la racine rouge, qui confère une magnifique couleur et une merveilleuse saveur à ce dessert.

Il vous faut

8 pièce

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Pâte

1 racine rouge (env. 100 g), râpé fin
1 pomme (bio), râpé fin
100g sucre de fleur de coco
1dl boisson à l'amande
1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
50g Huile de coco ramollie
100g farine blanche
1.5cc poudre à lever
50g noix de coco râpée
1cc maïzena
1pincée clous de girofle en poudre
1pincée vanille Bourbon en poudre
1cc cannelle

Glaçage

2.5cs Huile de coco ramolli
10ml boisson à l'amande
200g sucre glace
10ml jus de racine rouge
1cc cannelle
quelques noix de coco en morceaux
1pincée vanille Bourbon en poudre
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 8 alvéoles d'env. 7 cm de Ø, chacune garnie de caissettes en papier ou graissée

Voici comment faire

Pâte

Dans un grand saladier, mélanger la racine rouge râpée et la pomme avec le sucre de fleur de coco, le lait d'amande, le jus et le zeste de citron ainsi que l'huile de coco. Ajouter la farine, la levure, la noix de coco râpée, la maïzena, les clous de girofle en poudre, la vanille et la cannelle jusqu'à obtention d'une pâte souple. Répartir uniformément dans les 8 alvéoles de la plaque à muffins. Utiliser une cuillère à glace pour mesurer la quantité à verser.

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir les cupcakes, puis les démouler.

Glaçage

Mélanger l'huile de coco, le lait d'amande, le sucre glace, le jus de racine rouge, la cannelle et la vanille jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, puis répartir le mélange sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Décorer de morceaux de noix de coco et éventuellement de bleuets séchés.

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