Potage à la racine rouge et aux lentilles

Potage à la racine rouge et aux lentilles

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 249 kcal
, Lipides: 11 g
, Glucides: 27 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

60g lentilles noires (Beluga)
45g riz long grain (Parboiled p. ex.)
4dl eau frémissante
1 échalote
1 gousse d’ail
1cs huile de colza
400g racines rouges cuites
8dl bouillon de légumes
2cs vinaigre balsamique
sel, poivre, selon le goût
2dl Dessert extrafin lait acidulé
3cs raifort râpé en bocal
0.25bouquet persil plat
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire cuire les lentilles et le riz dans l'eau frémissante pendant env. 10 min., égoutter.

Hacher l'échalote, écraser l'ail et faire revenir les deux dans l'huile. Ajouter les racines rouges coupées en dés, étuver brièvement le tout. Mouiller avec le bouillon et le vinaigre, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min. Mixer la soupe, y ajouter les lentilles et le riz, faire chauffer, saler et poivrer.

Faire mousser le lait acidulé et le raifort avec le pied mixeur. Dresser la soupe dans des bols. La parsemer de persil ciselé.

Servir avec: du pain complet.

Bon à savoir
Conseil: Vous pouvez remplacer les lentilles noires par des lentilles vertes.

How-tos

cuire du riz

cuire du riz

couper les herbes

couper les herbes

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