Lahmacun

Name: Lahmacun
Prep time: 40 min
Total time: 775 min
Yield: 10
Ingredients: 280 g farina bianca; 5 g sale; 2 g lieviti; 2 dl acqua; 150 g carne macinata (agnello); 50 g concentrato di pomodoro; ¼ c.no cumino romano; ¼ c.no paprica piccante; ½ c.no sale; ¼ c.no pepe; 200 g peperoni Corno di bue; 1 spicchio d’aglio; 5 c. olio d'oliva; 1 mazzetto prezzemolo; 5 c. farina bianca; 1 cipolla; 1 limone

Ci vogliono

10 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

280 g di farina bianca

5 g di sale

2 g di lieviti

2 dl di acqua

Composto di carne

150 g di carne macinata (agnello)

50 g di concentrato di pomodoro

¼ c.no di cumino romano

¼ c.no di paprica piccante

½ c.no di sale

¼ c.no di pepe

200 g di peperoni Corno di bue, a pezzetti

1 spicchio d’aglio

5 c. di olio d'oliva

½ mazzetto di prezzemolo, tagliato grossolanamente

Lahmacun

5 c. di farina bianca

Topping

1 cipolla, grattugiata finemente

1 limone, a spicchi

½ mazzetto di prezzemolo, tagliato grossolanamente

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e il sale. Unire il lievito e l'acqua e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Dividere l'impasto in 10 porzioni uguali, formare delle palline, coprirle e lasciarle lievitare in frigo per ca. 12 ore.

Composto di carne

In una ciotola versare la carne macinata e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e mescolare bene.

Nel cutter tritare finemente i peperoni e l’aglio, quindi incorporarli alla carne insieme all’olio e al prezzemolo.

Preparazione

Sistemare la placca nella parte inferiore del forno e preriscaldare a 240 °C.

Lahmacun

Stendere le palline di pasta sulla farina in modo da ottenere delle focaccine tonde. Togliere la farina in eccesso e disporre le focaccine su due fogli di carta da forno. Distribuirvi sopra il composto di carne.

In forno

Trasferire il primo foglio di carta da forno sulla placca preriscaldata e cuocere le focaccine per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare e impiattare le focacce. Trasferire il secondo foglio di carta da forno sulla stessa placca e cuocere in forno i restanti lahmacun.

Topping

Distribuire le cipolle sui lahmacun. Bagnare con il succo di limone, guarnire con il prezzemolo, arrotolare i lahmacun e gustarli.

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