Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Salsa
Verdure
Capesante
Ecco come fare
Salsa
Per la salsa, incidere le stecche di vaniglia e dimezzare
il lemongrass entrambi sulla lunghezza. In un pentolino
portare a bollore il fondo di pesce, le stecche di vaniglia e il lemongrass, coprire e lasciar insaporire a fuoco spento per circa 15 minuti. Filtrare il brodo, togliere il lemongrass e mettere da parte le stecche di vaniglia. Riversarlo quindi nel pentolino e farlo restringere a circa 2 dl.
Verdure
Tagliare a striscioline la carota e il cavolo, unirli alla salsa e continuare la cottura per circa 5 min. senza coperchio. Grattare i semi all’interno delle stecche di vaniglia, unirle con la doppia panna, far restringere leggermente la salsa e condire.
Capesante
In una padella riscaldare il burro e arrostire le capesante un minuto per lato. Disporre nel piatto e servire con la salsa.
| Servire con | pane bianco abbrustolito. |
|---|---|
| Suggerimento | sostituire il lemongrass con mezza scorza di limone bio grattugiata. |
How-tos
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