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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)
Carne & Salsa
Gremolata
Ecco come fare
Carne & Salsa
Praticare dei piccoli tagli nella pelle tutt’attorno agli ossibuchi.
Scaldare l’olio in una casseruola e rosolarvi un po’ alla volta la carne su entrambi i lati per circa 2 minuti, togliere e condire.
Spremere l’aglio e dimezzare le cipolle. Versare un po’ d’olio nella casseruola, farvi imbiondire l’aglio e la cipolla, sfumare con il brodo e portare a bollore. Rimettere la carne nella casseruola, coprire e far stufare per un’ora e 45 minuti. Girare di tanto in tanto. A cottura ultimata, togliere gli ossibuchi e tenerli in caldo. Far restringere il fondo di circa la metà.
Gremolata
Scolare la mostarda di frutta, spezzettarla, tritare finemente il prezzemolo, grattugiare la scorza di limone e mescolare il tutto.
Distribuire nei piatti gli ossibuchi e le cipolle, irrorare con la salsa e guarnire con la gremolata.
| Servire con | pane bianco tostato. |
|---|---|
| Suggerimento | utilizzare 3/4 di vino bainco e 3/4 di brodo. |
How-tos
tagliare le cipolle
tagliare le erbe aromatiche
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